家常菜电视剧全集下载(家常菜电视剧云播放)

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　　如果你还嫌我们上次所介绍的“炸鲽鱼块”做起来费时间费力的话，那么清蒸相对而言就真的是更加省时省力了。没有什么比清蒸更能体现食材本身的最原始风味了。

　　Did you know it ?

　　鱼肉相比猪肉、牛肉，少热量、低脂肪，女性吃了不怕肥。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。特别是深海鱼类中所含有的欧米伽—3脂肪酸，能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，使让人发胖的低密度脂蛋白(LDL)含量下降。

　　专家告诉我们，一般来说，鲑鱼、鳕鱼、比目鱼、鲽鱼等生活在寒带水域的深海鱼类，脂肪厚，鱼油多，相应的欧米伽—3脂肪酸含量较高。而淡水鱼，也就是我们常说的河鱼大多生长期短，水环境污染严重，欧米伽—3脂肪酸几乎没有。而不论淡水鱼还是海鱼，人工养殖的鱼因为生长周期短，欧米伽—3脂肪酸含量都比较低。

　　How to cook it ?食材

　　主料家常菜电视剧全集下载：鲽鱼片2-3片 约400G-500G

　　辅料：蒸鱼豉油适量，姜丝适量，葱丝少许，盐少许，鸡精少许，料酒少许，油少许。

　　步骤

　　（1）将鱼片清洗干净，两面撒上盐，腌制10分钟。

　　（2）先在盘上铺上少许姜片后，把鱼片放入，再在鱼片上放上姜丝，洒少许料酒，倒少许蒸鱼豉油，鸡精，少许盐。

　　（3）锅中先把水烧开，后将鱼放入锅中大火蒸5-6分钟（视鱼的多少而定）。

　　（4）将蒸好的鱼取出，倒掉盘中蒸出来的大部分多余的汤，只留下一小部分，再在鱼身上撒上葱丝，再浇上少许蒸鱼豉油。

　　（5）最后把油烧热后，直接淋在鱼身上的葱丝上即可。

　　温馨小提示：

　　1、鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

　　2、将鱼身稍稍架空蒸制，先在盘上置入少许姜片后再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热；

　　3、蒸鱼出锅时盘中会出现较多的水份，这部分的汤汁容易有腥味。所以可以出锅后先把这部分多余的汤先倒去后，浇上新鲜的蒸鱼豉油，再铺上葱丝后再浇热油，这样出来的风味会比较好，鲜味较浓，而没有腥味。

　　4、鲽鱼片已是处理成鱼片的成品，所以比较薄，很容易熟，蒸鱼的时间不宜过长。

　　5、清蒸鱼要等水烧开了才放入锅中。

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